Кориандр

Ароматный кориандр, известный в азиатском регионе как китайская петрушка или хамем, еще в эпоху египетских фараонов считался предметом «первой кулинарной необходимости». Его использовали при создании мясных деликатесов и сыров, маринадов и напитков, а также применяли в медицине и парфюмерии. С веками приправа кориандр не утратила всемирной популярности – ее добавляют к супчикам и колбасам, она восхитительно сочетается со свининой и рыбой, хороша при запекании окорока и засолке грибов. Молотые плоды удобны в качестве приправы для вторых блюд, зато сухое семя кориандра дольше сохраняет свой хорошо узнаваемый запах, что особенно важно при консервации продуктов. Эти душистые зернышки – обязательный ингредиент бородинского хлеба и домашней буженины. Бутик Боффо предлагает купить кориандр измельченный или в зернах – для самых разнообразных блюд.