Ваш город Москва?
Москва Доставка Оплата Контакты О нас

Вегетарианское питание – от Спарты до наших дней

Итальянская паста и спагетти

Чем и как должен питаться человек, чтобы чувствовать себя лучше, а жить – как можно дольше? Споры на эту животрепещущую тему сегодня ведутся очень активно. Убеждённые мясоеды уверяют, что человек по свое натуре – хищник, поэтому животный белок ему категорически необходим. В противовес этому мнению люди, выбирающие вегетарианское питание, рассуждают про вред мясных продуктов, которые ведут к преждевременному старению, проблемам с сосудами и суставами.

Интересно, что обе точки зрения подтверждаются научными выкладками н медицинскими мониторингами. С другой стороны, можно ли с уверенностью сказать, кто в древние времена был здоровее: огородники-землепашцы, привыкшие налегать исключительно на злаки и фрукты, или кочевники-скотоводы, основу рациона которых составляло именно мясо?

Сегодня нам доступны любые продукты, поэтому человек волен выбирать сам, какой диеты стоит придерживаться. Исключение составляет то небольшое количество людей, которые вынуждены накладывать «табу» на бифштексы в силу непереносимости определённых видов пищи – при аллергии на животный белок вегетарианская еда становится единственной альтернативой. Совсем другое дело, если решение ограничить свой рацион принимается осознанно.

Вегетарианская диета – и с чем это едят?

Вегетарианское питание

Для начала стоит уточнить, что вегетарианство бывает разное. В самом общепринятом смысле оно подразумевает отказ от поедания «убиенных Божьих тварей» – зверей, птиц и рыб. При этом прочие продукты животноводства (такие как молоко, творог, сыры) вполне допустимы.

Классические вегетарианцы позволяют себе разнообразить меню яйцами и мёдом, иногда из-под запрета также выводятся морепродукты. Поклонники лактовегетарианства яйца не признают, но молоко одобряют, а ово-вегетарианцы наоборот – не имеют ничего против глазуньи, зато возражают против омлета, если туда будет добавлено молоко. Самые строгие правила у веганов – они допускают для себя только растительную пищу.

Есть мнение, что люди, сидящие на фруктово-овощной диете, живут дольше – даже, если перешли на нее уже в сознательном возрасте. Между прочим, воины Спарты мясом никогда не злоупотребляли, оно считалось «грубым» и малополезным для здоровья, а уж в этом-то древние атлеты знали толк. От животного белка призывали отказаться Овидий, Пифагор и Плутарх (последний уверял, что от подобных блюд человек глупеет).

Современная наука с античной в этом вполне солидарна. Ассоциация диетологов США, к примеру, уже не первый год убеждает общественность, что при грамотно составленном рационе вегетарианские продукты способны удовлетворить все потребности человеческого организма. К тому же отказ от мяса помогает бороться с ожирением, снижает риск развития гипертонии, ишемии, диабета и массы других серьёзных заболеваний.

Правильная диета – дело тонкое

Вегетарианское питание

При таком огромном количестве плюсов не обойтись и без толики подводных камней. Растительная пища при всем её разнообразии недостаточно богата редкими аминокислотами, витаминами D и В-12, а медь и железо, которые в ней все-таки содержатся, усваиваются гораздо хуже. Но это решаемые проблемы, с которыми довольно успешно борется сбалансированный рацион правильного питания – осталось только выяснить, сколько чего нужно для полноценной работы организма.

Аминокислоты – это белок, но если мясо находится под запретом, следует найти альтернативу. В таком качестве вполне подойдут бобовые: чечевица, фасоль, нут и зелёный горошек, а также – продукты из сои. Обогатят меню семечки и орехи, шпинат и брокколи, но подлинный рекордсмен в этом плане – семена чиа, которые чистого белка содержат не меньше, чем свинина или говядина.

У вегетарианцев нет проблем с потреблением нужного количества углеводов или клетчатки, но откуда брать жиры, которые дарят человеку запас необходимой энергии? Ответ на поверхности – рацион стоит обогатить растительными маслами, которые не приводят к чрезмерному повышению холестерина. Для заправки салатов, к примеру, брать не сметану или майонез, а натуральное оливковое масло – это и сердцу, и фигуре пойдёт на пользу.

Не надо забывать несколько важных правил.

Вегетарианское питание

  • Решая, какие вегетарианские продукты купить (если речь идёт об овощах и фруктах), желательно отдавать предпочтение сезонным, выращенным в данной местности.
  • Следует быть поосторожнее с кашами или макаронами – при их чрезмерном употреблении избавиться от лишних килограммов точно не получится.
  • Разрешённые продукты нежелательно жарить, они гораздо лучше усваиваются в тушёном или отварном виде.
  • Минимум один раз в день следует добавлять к трапезе свежий салат.
  • Постные овощные супы достаточно варить дважды в неделю, примерно столько же раз можно включать в меню бобовые.
  • Продукты для вегетарианцев должны быть свежайшими, а готовые блюда не стоит долго хранить в холодильнике.
  • Для тех, кто выбирает классический вариант диеты, творог и кефир, яйца и сыры станут прекрасным подспорьем – понемногу их можно добавлять в пищу ежедневно.
  • В любом случае не нужно доходить до абсурда, превращаясь после полувекового поедания мяса в фанатичных адептов строгого веганства – организму надо дать возможность спокойно перестроиться на новый режим питания. Именно в этом случае проблемы будут сведены к нулю, а польза для здоровья окажется колоссальной.
Купить вегетарианские продукты сейчас

Почему покупать в Боффо приятно?

Доставка по всей России бесплатно для заказов от 3 000 рублей
Вы получаете 5% от суммы заказа в виде бонуса на следующую покупку
Мы с вами с 2004 года, и мы любим свою работу!
У нас работает классная команда!
СветаСвета
ИринаИрина
НаталияНаталия
ОляОля